Les Safer ont été créées par la loi d’orientation agricole du 5/08/1960.
Objectif initial : réorganiser les exploitations agricoles dans le cadre de la mise en place d’une agriculture plus productive.
Les Safer sont chargées de missions d'intérêt général et ne peuvent avoir de but lucratif (pas de distribution de bénéfices).
Elles sont placées sous le contrôle des ministères de l'Agriculture et des Finances.
Elles relèvent des tribunaux judiciaires (tribunaux de grandes instances, cours d'appel et Cour de cassation).
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Depuis,
> l'appui au développement durable dans l'agriculture et dans les territoires se généralise,
> l’urbanisation s’étend,
> les terres agricoles sont utilisées à d’autres usages et la mission des Safer s’est élargie…
Aujourd’hui
elles développent toujours l’agriculture,
mais protègent également
l’environnement, les paysages, les ressources naturelles, comme l’eau,
et accompagnent les collectivités dans leurs projets fonciers. | 
